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Retour sur le 3ème séminaire Repastol à Montpellier
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Retour sur le 3ème séminaire Repastol à Montpellier
Le 30 août 2017
La FNEC a été conviée au 3ème séminaire du projet REPASTOL qui se déroulait les 15 et 16 juin 2017 à Montpellier.
Pour l’occasion, Laurence Gueit, éleveuse de chèvres et fermière du Gard, a retracé l’historique du terme fermier.
La FNEC vous propose ainsi de retrouver ci-dessous un compte-rendu reprenant les différentes interventions de ces deux jours de séminaire.
Le pdf et les diaporamas présentés sont en téléchargement à la fin de l’article.
Pièces jointes
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Retour sur le séminaire Repastol - juin 2017
PDF, 566 ko -
Le terme fermier : historique et perspectives, Laurence Gueit, productrice fermière de la Fédération Nationale des Éleveurs de Chèvres
PDF, 1.1 Mo -
1- Panorama des productions fromagères au lait cru en France, Céline Spelle, CNIEL
PDF, 639.9 ko -
2- Fromages traditionnels et pouvoirs publics au Brésil : les étapes d’une reconnaissance, Claire Cerdan, CIRAD, Gilberto Mascarenhas et al, Rede SYAL Brésil
PDF, 1.3 Mo -
3- Une production au lait cru qui ne se revendique pas comme telle : le fromage frais dans la région nord du Maroc, Geneviève Teil, INRA
PDF, 7.4 Mo -
4- Des conceptions de qualité qui s’opposent et se dynamisent : quoi de neuf depuis l’après-guerre ? « La France fromagère » revisitée, Claire Delfosse, Géographe et historienne, Université Lyon 2
PDF, 1.3 Mo -
6- La mise en place d’un groupe de travail « lait cru » au CNAOL, Caroline Petite, animatrice, Conseil National des Appellations d’Origine Laitières
PDF, 348.7 ko -
8- La différenciation par l’affinage et la qualité du service, Laurent Mons, Mons fromager affineur
PDF, 3.8 Mo -
9- La différenciation par le goût, la biodiversité et la naturalisé : le mouvement écogastronomique Slow Food pour la sauvegarde des fromages au lait cru, Didiers Chabrol et Mariagiulia Mariani, CIRAD SUPAGRO
PDF, 3.2 Mo -
10- La différenciation par les proximités entre producteurs et consommateurs Pierre Le Gall, Carole Chazoule, Claire Delfosse, Laboratoire d’Etudes Rurales, Université de Lyon 2- ISARA
PDF, 1.9 Mo -
11- Systèmes fromagers associant des organisations collectives d’éleveurs producteurs de lait à fromages au lait cru et transformateurs privés : le Pass lait cru des Savoie, Maurice Petit-Roulet et coll., Fédération des coopératives laitières de Savoie et Haute-Savoie
PDF, 1.5 Mo -
12- Systèmes fromagers où lait cru et lait pasteurisé coexistent avec des produits assez différents vendus sous la même dénomination : Cas du Saint-Nectaire, Patrice Chassard, Organisme de Défense et de Gestion du Saint-Nectaire
PDF, 2.5 Mo -
13- Ossau-Iraty : comment conforter la notoriété d’une appellation fromagère associant fermier et laitiers ? Julien Lasalle et Joseph Paroix, ODG Ossau-Iraty
PDF, 5.9 Mo -
14- Le lait cru, analyse critique d’une ressource par un grand groupe laitier, Xavier Billoir, Directeur Qualité Entremont SODIAAL
PDF, 3.8 Mo -
15- Les modalités de coexistence des systèmes fromagers et leur gouvernance en Sicile Iuri Peri, Université de Catane, Italie
PDF, 4.9 Mo -
16- Table-ronde : Quels modèles d’avenir pour les fromages au lait cru ?
PDF, 475.5 ko