Accueil du site || Réglementation fermière || Infos réglementation || Les analyses microbiologiques ou analyses d’autocontrôle || La tolérance Listéria accordée au beurre au lait cru de vache !

Après une dizaine d’années d’études et d’échanges sur la possibilité d’avoir une tolérance sur le critère de sécurité Listeria monocytogenes pour les beurres fermiers au lait cru de vache, la FNEC et la FNPL ont enfin reçu l’accord de l’administration !

Vous trouverez ainsi une note d’information reprenant les différentes étapes nous ayant permis d’obtenir cette tolérance, ainsi que le diagramme de fabrication du beurre à la crème crue mis en place dans l’étude réalisée par ACTALIA.