Nous nous sommes retrouvés le mercredi midi sur l’exploitation « Le petit Jabron », dirigée par Louise Brunet et Adrien Donneaud, pour un déjeuner convivial avec de la charcuterie locale et évidemment les fromages fermiers de la ferme.

Nous avons ensuite visité l’exploitation, celle-ci est située à 600 mètres d’altitude et est spécialisée dans la production fromagère, notamment en AOP Banon. Le troupeau compte environ 270 chèvres de races provençale et alpine, complété par 70 à 80 chevrettes de renouvellement. La ferme produit près de 150 000 litres de lait par an, entièrement transformés en fromages, commercialisés via plusieurs circuits (vente directe, fromagers, grossistes, Rungis), ce qui renforce la résilience économique de l’exploitation.

Le système repose en grande partie sur le pastoralisme, avec des sorties en pâturage au printemps et à l’automne, et une garde quotidienne de mai à septembre sur des parcours variés (chêne blanc, sous-bois et autres ressources ligneuses). Cette diversité permet une bonne valorisation des ressources naturelles. Les chèvres reçoivent un complément en grain à la traite et du foin le soir, produit en autonomie sur l’exploitation, qui cultive également céréales et luzerne.

L’élevage est conduit avec une attention particulière de complémentarité entre les races : les alpines, productives et rapides à pâturer, sont complétées par des provençales plus rustiques. La reproduction se fait principalement en monte naturelle, avec un objectif de maîtrise du renouvellement et de robustesse génétique. Les chevreaux sont désormais tous engraissés sur place, valorisés en chevreaux de lait.

La ferme diversifie également ses activités avec l’engraissement de porcs et de bœufs, contribuant à la valorisation des coproduits. Fonctionnant aujourd’hui avec deux associés et plusieurs salariés, l’exploitation vise à se développer davantage.

Nous avons ensuite eu l’occasion de participer à un atelier de pliage de Banon, le fromage sous AOP emblématique de la région, emballé dans des feuilles de châtaigner préalablement récoltées à la main et lavées à l’eau chaude vinaigrée. L’occasion de tester la dextérité des participants ! Au final nous sommes bien loin du rendement des bons plieurs de Banon capables d’emballer 90 à 120 fromages à l’heure ! Un véritable savoir-faire artisanal qui vient compléter la valorisation du terroir via le lait des chèvres.

N’est pas plieur de Banon qui veut !

Après une présentation technique de l’alimentation pastorale des chèvres par le CERPAM (Centre d’Etudes et de Réalisations Pastorales Alpes-Méditerranée), nous avons ensuite eu l’occasion d’assister à une mise en pratique du pastoralisme sur l’exploitation. Les chèvres, emmenées par Adrien Donneaud sont ainsi aller pâturer sur une portion de colline, entourées des 4 chiens de protection de l’exploitation. Le loup est présent dans la région et les exploitants ont déjà eu des attaques, même en plein jour. Ce fût une belle expérience montrant toute la technicité de cette pratique emblématique de la région.

Nous nous sommes retrouvés pour le diné de Gala au restaurant le Segustero, ancienne bastide transformée en restaurant. Après un discours de remerciement aux organisateurs nous avons pu déguster du chevreau et de la Brousse du Rove, l’autre AOP caprine emblématique de PACA.

Le lendemain nous étions à la SEM de Sisteron pour le huis clos entre éleveurs pour valider les comptes de notre fédération et aborder quelques actualités de filière entre adhérents.

Dans un deuxième temps, nous avons retrouvé les invités pour l’Assemblée Générale plénière. Joël Mazars, récemment élu Président de la FNEC a alors accueilli les congressistes et invités. Puis Laurent Despied, Président de chambre d’agriculture des Alpes de Haute Provence a pris la parole pour un discours introductif, suivi d’Eric Lions, Président de la MRE et Laurent Chabanon et Laurène Prunier co-présidents de la section caprine de la MRE.

Après une présentation de la filière caprine régionale, Eric Bourguignon, animateur de la filière caprine à la MRE et animateur de l’ODG Banon, nous a présenté le cahier des charges de cet AOP et ses techniques de production. L’AOP Brousse du Rove a également été présentée par Laurence Chaullier et Perrine Desmest.

Nous avons ensuite diffusé le rapport d’activité 2025 en vidéo de la FNEC. L’occasion de se remémorer tout le travail accompli et se projeter sur l’année 2026.

Laurent Chabanon a ensuite présenté l’organisation de la filière chevreau en PACA. Il y a deux ans, la filière chevreau a été fragilisée par l’arrêt d’un engraisseur historique, obligeant les acteurs à réagir rapidement. Sous l’impulsion de la section caprine de la MRE, une mobilisation a réuni abatteur, services de l’État et techniciens pour maintenir la filière, avec notamment la mise en place en urgence d’un nouvel atelier d’engraissement et le développement de l’engraissement à la ferme via des éleveurs engagés. L’abattoir a également organisé des points de collecte de chevreaux gras, contribuant au maintien de l’activité. Malgré ces efforts, la structuration reste précaire, reposant sur peu d’acteurs et sans financement solide, tandis que la filière subit des tensions médiatiques et une forte concentration des abatteurs au niveau national. La situation est jugée critique, avec un risque de dépendance à un nombre très limité d’opérateurs, rendant indispensable le maintien de liens étroits entre éleveurs, engraisseurs et abatteurs pour assurer la pérennité de la filière.

Nous sommes ensuite passé à la table ronde de la matinée avec pour thème « Fromages fermiers et lait cru : quel avenir pour cette production emblématique ? ». La table ronde réunissait Laurent Rios (enseignant-chercheur à VetAgro Sup/INRAE), Laurent Guillier et Estelle Chaix (chercheurs à l’ANSES, spécialistes des risques microbiologiques) ainsi que Jean-Philippe Bonnefoy (vice-président fermier de la FNEC) et était animée par Sophie Espinosa. Les interventions ont porté sur l’avenir des fromages fermiers au lait cru, en croisant analyse des risques sanitaires et mise en évidence de leurs bénéfices. L’ANSES a présenté une évaluation approfondie des dangers microbiologiques et des mesures de maîtrise tout au long de la filière (élevage, fabrication, consommation), montrant que des pratiques déjà en place permettent de limiter efficacement les risques, notamment via l’hygiène et l’acidification, mais également d’autres mesures jugées inadaptées à nos modèles de production fermière au lait cru. En parallèle, les travaux de recherche présentés par Laurent Rios soulignent les effets potentiellement bénéfiques des fromages au lait cru sur la santé (longévité, réduction du stress oxydatif, mobilité), liés à leur richesse microbienne. En conclusion, Jean-Philippe Bonnefoy a insisté sur la nécessité de défendre le modèle fermier au lait cru, en valorisant les pratiques existantes (notamment la formation des producteurs au GBPH Européen), en évitant des solutions inadaptées comme la pasteurisation à la ferme, et en renforçant l’appropriation des outils et connaissances par les producteurs pour concilier sécurité sanitaire, viabilité économique et valorisation des atouts de ces produits. Il a également évoqué le plan de sauvegarde des fromages au lait cru en cours dans lequel la FNEC est impliquée auprès de l’ANICAP et des autres interprofessions laitières. Ce fût également l’occasion de rappeler la place prépondérante de l’interprofession caprine dans le financement de la recherche sur les problématiques de lait cru et de production fermière, démontrant ainsi l’importance de la cotisation interprofessionnelle pour tous les maillons de la filière.

Les discours de clôture ont été marqués par les prises de parole de Romain Blanchard, secrétaire général adjoint de la FNSEA puis de Joël Mazars, président de la FNEC. Nous avons visionné la vidéo que la ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire Annie Gennevard avait enregistrée à l’attention des participants à l’AG de la FNEC, vidéo que vous pouvez retrouver sur notre chaîne Youtube.

Retrouvez notre rapport d’activité de l’année 2025 !

• En version écrite, sur notre site internet : https://fnec.fr/rapport-dactivite-2025/
• En vidéo, sur notre compte YouTube (durée < 5 minutes) : https://www.youtube.com/watch?v=1spGz7RZz4M

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Retrouvez aussi ci-dessous la version vidéo, que vous pouvez visionner sur notre chaîne Youtube :

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Joël Mazars est éleveur dans l’Aveyron sur une exploitation de polyculture élevage en zone de moyenne montagne avec un troupeau de 160 chèvres, en livraison à une entreprise privée de transformation laitière, ainsi qu’un troupeau de vaches allaitantes Aubrac. Entré à la FNEC en 2009, il a d’abord intégré le réseau des Eleveurs Témoins, puis le conseil d’administration en 2011, avant de d’accéder au Bureau et d’occuper le poste de Trésorier depuis 2024.

Laurence Chaullier, administratrice à la FNEC est ainsi élue trésorière de la FNEC et Jacky Salingardes occupera désormais le poste de Délégué Général de la FNEC.

Vous trouverez ci-après la composition complète du bureau de la FNEC :

• Président : Joël Mazars, éleveur en Occitanie.
• Secrétaire général : Sylvain Boiron, éleveur dans le Centre Val de Loire.
• Vice-président fermier : Jean-Philippe BONNEFOY, éleveur en Bourgogne-Franche-Comté.
• Vice-Président laitier : Samuel HERAULT, éleveur en Nouvelle Aquitaine.
• Secrétaire général adjoint : Gérard CHABAUTY, éleveur en Nouvelle Aquitaine.
• Trésorière : Laurence Chaullier, éleveuse en PACA.
• Délégué général : Jacky Salingardes, éleveur en Occitanie
• Membres : Pascal Mas, éleveur en Occitanie, Laurent Chabanon, éleveur en PACA, Laurent
  Balmelle, éleveur en Auvergne-Rhône-Alpes.

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Plusieurs animations sont organisées sur le stand pour présenter la filière caprine et promouvoir les fromages de chèvre : un atelier culinaire mettant en avant des recettes à bases de fromages de chèvres, un atelier de dégustation de fromages de chèvres et un quizz sur la filière caprine avec la présence d’éleveurs.

Retour sur les temps forts de ces 10 jours, où la FNEC a réaffirmé ses positions pour défendre les éleveurs de chèvres au travers de ses nombreux rendez-vous politiques :

• Monsieur le Président de la République, Emmanuel Macron, s’est rendu sur le stand pour apporter son soutien à la filière caprine.

• Echange entre la filière caprine (ANICAP, FNEC), Monsieur le Premier Ministre Sébastien Lecornu et Madame la ministre de l’Agriculture Annie Genevard. Jacky Salingardes, leur a présenté la filière caprine, la diversité des produits issus du lait de chèvre, et l’ancrage des élevages de chèvres au sein des territoires.

• Rencontre avec Madame l’eurodéputée Claire Fita pour lui présenter la filière caprine et nos enjeux européens sur le transport des animaux et la politique agricole commune. L’occasion de lui présenter nos enjeux nationaux sur le Plan de Sauvegarde du Lait Cru.

• La FNEC était dans la délégation Interbev pour échanger avec le commissaire européen Olivér Várhelyi, à la santé et au bien-être animal. Nous lui avons porté nos demandes concernant : l’anticipation des épizooties, la nécessité de disposer de moyens de protection pour la filière caprine, l’impossibilité d’appliquer les dispositions du règlement transport en cours de négociation et la non-transportabilité des chevreaux de moins de 3 semaines qui entrainerait la disparition de la filière viande de chevreau et aurait des impacts catastrophiques pour la production laitière.

• La FNEC a reçu plusieurs délégations départementales et régionales pour défendre les besoins de la filière caprine en région et l’importance de leur soutien financier pour les projets territoriaux et les projets d’installation. Merci à Madame la préfète de la région Centre-Val-de-Loire Sophie Brocas, et au département des Deux Sèvres pour ces temps d’échange. Focus sur la région Auvergne-Rhône-Alpes avec la venue de Messieurs Wauquiez et Panneckouke à qui il a été porté le besoin du soutien financier de la Région pour le projet de construction de la fromagerie de la ferme expérimentale caprine nationale et centre de formation du Cap’Pradel. La FNEC était également présente pour l’inauguration du stand de la MRE Provence-Alpes-Côte-D’azur.

Des rendez-vous techniques ont également eu lieu afin de suivre les dossiers règlementaires en cours :

• Temps d’échange avec la DGCCRF pour le suivi des dossiers sur la loi AGEC, la proposition de décret sur le terme fermier, et les propositions d’évolution de la loi Egalim.

• Une table ronde sur les fromages au lait cru a été organisé par le ministère de l’agriculture et de la souveraineté aimentaire afin de faire un état des savoir scientifiques et des besoins pour la filière. Un article dédié est disponible sur notre site internet ! La FNEC et la FNPL ont représenté la profession agricole durant ces échanges.

• Les distributeurs ont également été rencontrés afin de rappeler les besoins des éleveurs de rehausser le prix du lait et les problématiques de la filière.

Finalement des rendez-vous moins formels mais tout aussi importants et structurants pour la filière ont été réalisés pour faire du lien avec nos partenaires :

Le pot des Petits Ruminants organisé par la FNEC la FNO et Races de France, l’occasion de réunir et remercier nos partenaires pour nos travaux sur les petits ruminants.

• Le déjeuner de la section caprine d’Interbev pour rassembler les éleveurs autour des projets et des enjeux de la filière caprine

• La participation au pot des Interprofessions laitières et à celui de Devenir Eleveur

Un grand merci aux éleveurs et éleveuses de la FNEC, nombreux à se mobiliser sur le SIA 2026 afin de présenter leur métier et communiquer directement avec les consommateurs de fromages de chèvres sur leurs pratiques en élevage, leur savoir-faire de fromager et leur engagement pour notre patrimoine gastronomique français !

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Cette table ronde était attendue, à la suite de notre rencontre avec la Madame la Ministre le 12 janvier dernier, pour envoyer un message politique lors du Salon International de l’Agriculture 2026.

Un sujet structurant pour la filière caprine : 

• 70% des éleveurs de chèvres produisent du lait cru
• Créateur d’emploi, le lait cru génère une création de valeur sur l’exploitation et son territoire
• Les savoirs-faires régionaux sont garants d’un patrimoine culturel et gastronomique plébiscité par les consommateurs

Les messages clés du tour de table : 

• Le lait cru est un enjeu de durabilité économique et sanitaire pour la filière
• La richesse et la diversité de la flore microbienne du terroir se retrouve dans les fromages au lait cru
• Le haut niveau d’exigence sanitaire et l’engagement constant des éleveurs dans la fabrication au lait cru

Les points de vigilance à avoir qui ont été mis en avant par la FNEC/FNPL : 

• Si la seule alternative au durcissement des contrôles sanitaires est la pasteurisation, c’est un danger pour nos fermes avec une perte du bénéfice sanitaire de la flore utile dans le lait et la place libre aux pathogènes
• L’hygiène de traite, si elle est trop aseptisée empêche la bonne acidification du lait, rendant contre-productif les mesures de maitrise des risques
• Les équilibres microbiens sont modifiés par le changement climatique augmentant le risque d’alertes

Les besoins de la filière sont clairs : 

• Nourrir scientifiquement les bénéfices de la consommation de produits au lait cru
• Mieux caractériser les flux et écosystèmes microbiens en élevage pour mieux anticiper les risques sanitaires et climatiques
• Mieux prioriser les risques et caractériser les leviers de surveillance efficaces
• Poursuivre le déploiement du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène dans nos filières fermières

Un projet de filière fédérateur et pro-actif :

Le plan de sauvegarde des fromages au lait cru est un engagement politique et collectif fort pour sécuriser les filières, harmoniser la gestion du risque et préserver leur valeur économique, culturelle et territoriale. La FNEC reste pleinement mobilisée sur ces travaux aux côtés du CNAOL, de l’INAO et des Interprofessions laitières ANICAP, Cniel et FBL !

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• Le prix qui qui n’a pas évolué ces trois dernières années, ne couvrant pas les coûts de production des éleveurs ;
• Une hausse sans précédent des coûts d’investissements dans les bâtiments et salles de traite, empêchant l’installation de nouveaux éleveurs et la modernisation des élevages en place ;
• Le risque de détériorer notre souveraineté alimentaire en lait de chèvre pour les années à venir

Face à ce constat, les représentants syndicaux des éleveurs demandent une augmentation du prix du lait de 50€/1000L pour faire face à ces enjeux économiques et d’attractivité du métier. Cela passera nécessairement par le respect le loi Egalim qui permet de revaloriser et sanctuariser dans les négociations commerciales la matière première agricole, chose qui n’a pas été faite sur les deux dernières années.

Le spectacle donné ces derniers jours lors du comité de suivi des relations commerciales n’est pas de bon augure. Nous appelons donc chaque maillon de la filière à agir en responsabilité pour la préservation d’une filière caprine dynamique. Le Salon International de l’Agriculture est toujours la période des ultimes négociations, gageons que celles-ci se conduiront dans un esprit de responsabilité collective pour la filière caprine.

L’article La FNEC souhaite un retour à la responsabilité pour la fin des négociations commerciales est apparu en premier sur FNEC.

Le  Salon  International  de  l’Agriculture,  tout  comme  les  nombreux événements agricoles organisés chaque année dans les territoires, constitue un moment privilégié pour échanger, transmettre et créer du lien. Dans un contexte où les éleveurs sont de plus en plus sollicités sur différents fronts — sanitaire, climatique, économique — ces rencontres sont essentielles pour renforcer la confiance, faire connaître la réalité des fermes françaises et rappeler la place centrale de l’élevage dans les territoires ruraux.

Tout au long du Salon, les éleveurs seront présents pour dialoguer directement avec le public, répondre aux questions, présenter leur travail quotidien et expliquer les enjeux multiples qui structurent leurs métiers : rémunération, adaptation au climat, bien-être animal, renouvellement des générations, présence active dans les territoires…

Ils seront mobilisés avec ou sans leurs animaux, selon les contraintes propres à chaque filière, mais toujours avec la même volonté : partager la passion de leur métier et réaffirmer que l’élevage français est une richesse collective.

Nos organisations rappellent que le Hall 1 et plus largement l’ensemble du Salon, constituent un espace essentiel de rencontres pour montrer toutes les vertus de notre élevage, loin devant les standards des pays du Mercosur !

Dans un moment où le dialogue entre agriculture et société n’a jamais été aussi nécessaire, nos organisations réaffirment leur engagement à faire du Salon de l’Agriculture, comme de chaque initiative en région, un lieu de transparence, de pédagogie et de reconnaissance du travail des éleveurs. Cet engagement collectif contribue à nourrir une relation de confiance durable entre ceux qui produisent l’alimentation et ceux qui la consomment.

L’article Communiqué de presse : Le Salon de l’Agriculture, un rendez vous majeur pour rapprocher éleveurs et citoyens est apparu en premier sur FNEC.

Cette rencontre est en réponse à notre courrier envoyé en septembre 2025 pour proposer un plan de sauvegarde du lait cru et assurer la pérennité de la filière avec le soutien des pouvoirs publics.

Cette rencontre a permis à l’ensemble de la filière de faire mesurer l’urgence de la préservation du lait cru auprès de madame la Ministre qui s’est trouvée ouverte à nos propositions.

Retrouvez le communiqué de presse

L’article Plan de sauvegarde lait cru : Rencontre avec la Ministre de l’Agriculture est apparu en premier sur FNEC.

Mis en place en 2025, il rassemble les producteurs fermiers et livreurs, les coopératives et les entreprises pour faire un état des lieux de la feuille de route de la filière sur le sujet du lait cru et identifier concrètement les besoins et travaux à réaliser.

Etait à l’ordre du jour :

• Retour sur la rencontre avec la Ministre dans le cadre du plan lait cru.
• Origine du COPIL communication Lait Cru, présenté par le CNAOL
• Travail sur notre argumentaire lait cru
• Tour de table des actualités sanitaires
• Présentation des événements sanitaires et inspections 2023-2024 par Franck Louvet de la DGAL
• État des lieux des projets en cours sur le lait cru de chèvre ( Assimilaic / Qualainov / Cap Filière caprin – Centre Val de Loire)

Une journée qui fructueuse et qui permet à la filière caprine de demeurer pro active sur le sujet du Lait Cru.  

L’article 2ème édition du comité de liaison Lait Cru de l’ANICAP est apparu en premier sur FNEC.

Il est donc urgent de prendre ce problème à bras le corps si l’on ne souhaite pas accélérer la baisse du nombre d’éleveurs de chèvre. Tout projet d’installation ou de modernisation des élevages existants, ne peuvent se faire qu’avec une vision sur l’avenir et un revenu à la hauteur du travail que nécessite le métier d’éleveur. Aujourd’hui les coûts de production sont stabilisés à un niveau très élevé (+25% par rapport à 2020). La baisse de collecte de 2023 et 2024 a entrainé une baisse du revenu des éleveurs, nous devons aujourd’hui rattraper le coût de l’inflation qui touche durement les élevages de chèvres. Une revalorisation significative du prix du lait de 50€/1000L cette année, après deux années de stagnation, est primordiale pour continuer à installer des éleveurs et remplacer les départs à la retraite.

Transformateurs et distributeurs doivent aujourd’hui répondre aux obligations de la loi Egalim pour tenir compte des coûts de production des éleveurs et permettre la modernisation des élevages, ainsi que l’installation des nouveaux éleveurs, s’ils veulent continuer à produire et vendre des fromages au lait de chèvre français.

L’article Communiqué de presse : Pour maintenir la souveraineté alimentaire en lait de chèvre, nous avons besoin de prix rémunérateurs ! est apparu en premier sur FNEC.