Cette rencontre est en réponse à notre courrier envoyé en septembre 2025 pour proposer un plan de sauvegarde du lait cru et assurer la pérennité de la filière avec le soutien des pouvoirs publics.

Cette rencontre a permis à l’ensemble de la filière de faire mesurer l’urgence de la préservation du lait cru auprès de madame la Ministre qui s’est trouvée ouverte à nos propositions.

Retrouvez le communiqué de presse

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Conscientes des risques qui entourent la consommation de fromages au lait cru, nos organisations s’associent aux demandes pour un grand plan lait cru, qui va de la recherche scientifique à la communication pédagogique auprès des consommateurs, notamment les publics les plus sensibles. Bien plus complexe qu’un simple changement de cahier des charges, ce plan d’action doit englober la gestion des risques, la formation ou encore l’économie.

Car derrière les produits vendus dans les fromageries, les rayons de la grande distribution, en France comme à l’étranger, ce sont des producteurs passionnés qui sont engagés dans des filières sous AOP (70 % des fromages au lait cru) ou producteurs fermiers qui font vivre des territoires : ce sont des emplois, des races locales, la préservation de l’environnement et des écosystèmes : des savoir-faire inestimables, auxquels la France ne peut pas renoncer.

Ne pas renoncer signifie agir, avant qu’il ne soit trop tard :

• Agir c’est entendre les attentes des consommateurs et parfois leurs interrogations. Ce sont d’ailleurs les consommateurs eux-mêmes qui affirment être attachés aux fromages au lait cru : 9 français sur 10 (sondage IFOP pour Cnaol).
• Agir c’est donc rassurer et préserver ce qui nous rassemble, à savoir le plaisir… de la ferme à la table !

Pleinement conscients des menaces sanitaires qui les entourent, les éleveurs sont d’ailleurs les premiers à les subir. Par conséquent, ils continuent sans cesse de surveiller, d’anticiper et de se renouveler. Ainsi pour l’éleveur, équilibrer son système de production des points de vue humain, économique ou encore technique est essentiel, son rôle de vigie chaque jour de l’année apporte une efficacité globale, y compris sur le plan sanitaire !

La FNEC et la FNPL interpelleront les politiques au Sommet de l’élevage pour leur indiquer qu’il est temps de saisir à bras le corps la défense de nos filières au lait cru, déjà fortement fragilisées économiquement !

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Depuis sa première édition, en 1977 jusqu’à aujourd’hui, le Concours National de Fromages de Chèvre Fermiers n’a cessé de gagner en réputation. Durant plus de 30 ans, ce Concours est passé d’une dimension régionale, à une dimension interrégionale en 1979, puis nationale depuis 1988.

Les inscriptions vont arriver très vite à la rentrée alors ne manquez pas de vous inscrire!

Nous vous invitons d’ores et déjà à réserver la date dans vos agendas, en espérant vous retrouver nombreux pour cet évènement fromager

-> Retrouvez notre communiqué pour l’annonce de Fromagora 2024

-> En attendant, vous pouvez relire notre bilan du Fromagora 2022 qui a eu lieu a Rocamadour

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L’article Communiqué FNEC-FNPL : Les sénateurs confirment le maintien du terme fermier en cas d’affinage à l’extérieur de la ferme est apparu en premier sur FNEC.

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C’est dans cet objectif que s’est inscrit le projet de rédaction d’un nouveau GBPH, cette fois-ci à l’échelle européenne, projet qui a occupé la FNEC depuis 2009 et qui s’est concrétisé au sein de notre réseau FACEnetwork (association européenne des producteurs laitiers fermiers et artisanaux).

Grâce à un financement de la Commission européenne, et plusieurs années de travail de rédaction et relecture par les producteurs et techniciens de la FNEC et nos homologues européens, le GBPH européen a été validé en décembre 2016.

Grâce à un financement ANICAP (interprofession du lait de chèvre), la FNEC et la FNPL, en lien avec l’Institut de l’Élevage, ont préparé dès septembre 2017 la diffusion du GBPH européen en France, et ce grâce à un groupe de travail de techniciens de terrain de notre réseau Produits Laitiers Fermiers (PLF) ainsi que de producteurs fermiers (caprins, bovins et ovins).

L’ensemble du projet a permis de construire un nombre important d’outils, notamment les kits de formation (déroulé et supports de formation), avec la particularité de préparer des formations de différents niveaux (complète et mise à jour) pour des publics différents (techniciens et producteurs).

La diffusion auprès des producteurs est assurée via des formations sur le terrain par les techniciens. Plus de 50 techniciens PLF ont déjà été formés par l’Institut de l’Elevage en lien avec la FNEC et la FNPL en 5 formations sur tout le territoire français entre septembre et fin novembre à Lyon, Tours et Toulouse, et ont reçu leur agrément pour former les producteurs laitiers fermiers.

Jean-Philippe Bonnefoy, vice-président fermier de la FNEC, se félicite de ce dispositif « qui va permettre d’accompagner les producteurs laitiers fermiers dans la maitrise de la qualité sanitaire de leurs produits, et vers une meilleure formalisation de leurs Plans de Maîtrise Sanitaire ».

Place maintenant aux formations des producteurs laitiers fermiers, qui ont déjà démarré dans certaines régions !

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Les nouvelles règles d’étiquetage de la matière grasse posaient de réelles difficultés d’application pour les producteurs fromagers fermiers, en particulier du fait de la grande variabilité du taux de matière grasse de leurs fromages. Depuis plusieurs années, la FNEC a donc rencontré à plusieurs reprises les administrations concernées, afin de trouver une solution compatible avec les pratiques fermières. Sur proposition de la DGCCRF et de la FNEC, une étude, pilotée par le Centre Fromager de Carmejane et l’Institut de l’Elevage, a été réalisée en 2007 grâce à des financements de l’ANICAP et de l’Office de l’Elevage. Elle visait à faire un état des lieux afin de voir si, sur la base des données disponibles auprès de différents syndicats et centres techniques, la réalisation de tables de valeurs références était possible.Les résultats de cette étude ont confirmé que la matière grasse sur le produit fini est extrêmement variable pour les fromages fermiers, à cause notamment :

– des variations saisonnières de composition du lait (pas de standardisation)
– de l’effet des variations individuelles et quotidiennes (pas de lait de grand mélange)
– de l’effet de la variation d’extrait sec (à un stade défini)
– de l’effet de la dessiccation (fromages livrés à différents stades)

Même en essayant de regrouper les fromages par catégories de période de production ou d’âge (ce qui entraînerait une gestion complexe et coûteuses de plusieurs jeux d’étiquettes), les plages de variation sont trop importantes pour permettre de définir des « fourchettes » satisfaisantes pour l’étiquetage.

Au vu de ces dernières données, et dans un souci de ne pas induire en erreur les consommateurs, la note d’information précise que « les fermiers (qui ne standardisent pas le lait en matière grasse) pourront apposer en remplacement (ou en complément) d’un taux chiffré et dans l’attente de la modification du décret, la mention : « MG : au lait entier ». »

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