Formation RISQ

7 heures de formations déjà réalisées

Public

Partenaires de la filière, agents sanitaires, tout autre public intéressé

Prérequis

Pas de pré-requis

Méthodes pédagogiques

Exposés, travaux en sous-groupes et animation de groupe

Objectifs pédagogiques

– Comprendre les spécificités des exploitations laitières fermières
– Connaitre la fabrication à la ferme et les particularités des AOP et l’AB
– Appréhender les pathogènes (listeria, salmonelle, E. coli…) en fromagerie – Connaitre le cadre réglementaire français relatif aux germes pathogènes

Contenu pédagogique

– Composantes du métier de producteur laitier fermier
– Fabriquer des produits laitiers fermiers en France : où et comment ?
– Carte d’identité des principaux germes pathogènes en fromagerie
– Gestion et maitrise de chaque pathogène par de bonnes pratiques adaptées

Moyens pédagogiques et techniques

Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.

Evaluation de la formation

– Evaluation de la montée en compétences, auto-positionnement
– Formulaire d’évaluation de la formation

Contact

Pour toute question, renseignement ou besoin spécifique contactez Louise Fournier