Note « Quinzo » du 30 novembre au 11 décembre 2009.

Mardi 1er et mercredi 2 décembre : session de
formation des éleveurs témoins

La 5ème session de formation du réseau d’éleveurs
témoins de la filière caprine a eu pour objectif
d’approfondir les thématiques suivantes :
– le bien-être animal
– l’impact énergétique de l’élevage caprin
– la gestion de crise médiatique
Un temps a été dédié à la préparation des
interventions des éleveurs caprins dans le stand
« Terre d’élevage, terre durable » du Salon de
l’Agriculture (hall 1).

Mercredi 2 et jeudi 3 décembre : Rencontre
autour de la Recherche sur les Ruminants

Des centaines de chercheurs et ingénieurs des
domaines relatifs aux ruminants se sont retrouvés
le temps de 2 jours pour présenter et partager les
résultats des derniers travaux de recherche
entrepris dans les différents secteurs concernant
l’élevage de ruminants et leurs produits.

Jeudi 3 décembre : comité lait de chèvre de
FranceAgriMer

Les différents projets proposés au financement ont
été présentés. En matière de recherche,
expérimentation et projets d’intérêt général, les
projets concernent : l’adaptation des plans
d’intervention sanitaire, l’acidification, la rétention
des protéines sériques, le contrôle de l’égouttage
des fromages, la régularité des qualités
technologiques et organoleptiques des fromages,
l’obtention de la tolérance Listeria (<100 ufc/g) pour les lactiques, la pâte pressée non cuite de brebis et le beurre, et le montage d’un projet de Guide de bonnes pratiques d’hygiène en production fermière à l’échelle européenne. Un point rapide a été fait sur la conjoncture en lait de chèvre. Le prochain comité aura lieu le 16 février 2010. Vendredi 4 décembre : groupe de travail
« réflexion prospective » de l’ANICAP

Après une première journée plénière ayant pour
but de faire un état des lieux de la filière et
identifier les questions que l’on se pose sur son
avenir. Cette deuxième journée a permis
d’identifier 8 variables qui sont
interdépendantes (l’identité des éleveurs, les
stratégies industrielles, l’influence de la grand
distribution, les systèmes d’élevage, les relations
entre producteurs et transformateurs, etc.). Des
situations tendancielles, optimistes et pessimistes
ont été décrites. La troisième journée permettra de
commencer à construire des scénarios et à définir
des indicateurs de suivi.

Mardi 8 décembre : réunion de travail sur le
décret fromage

Le décret fromage avait été discuté pendant près
de 15 ans, pour finalement être publié le 27 avril
2007. Aujourd’hui il aurait besoin d’une révision.
Une réunion de travail a eu lieu en présence de la
DGCCRF pour faire l’inventaire des améliorations
ou modifications qu’il serait opportun d’apporter,
notamment :
– corriger les erreurs éditoriales qui persistent
– prendre en compte l’évolution du droit
européen qui rend obsolètes certains
paragraphes du décret
– incorporer les dispositions de la note
d’interprétation concernant la matière grasse
sur les fromages fermiers
– incorporer les futures dispositions sur la
définition du terme fermier suite à la récente
décision du Conseil d’Etat.

Du 9 au 11 décembre : rencontre avec les
producteurs caprins espagnols

Un compte-rendu de cette rencontre sera fait très
prochainement.