Note quinzo : du 16 au 27 avril 2007

Du mercredi 18 au vendredi 20 avril : symposium de la FIL sur les filières laitières ovine et caprine à Alghero (Sardaigne)

La Fédération Internationale des Laiteries organise régulièrement ce type de symposium, afin de réunir les représentants des filières laitières des petits ruminants du monde entier, qu’ils soient représentants professionnels ou issus du monde de la recherche. L’objectif est de faire un point sur les actualités en matière de recherche dans ces filières.
Cette année, le symposium a mis l’accent sur 4 thèmes :
– le lait matière première,
– les procédés de fabrications,
– les caractéristiques des produits,
– les marchés
Les présentations sur ces thèmes étaient très variées, mais il a notamment été beaucoup question de l’image traditionnelle de ces productions (liée à des procédés de fabrication encore très traditionnels, et à des goûts plutôt typés), et de leur fort rôle social partout où elles existent. A l’opposé, il a aussi été question des aspects nutritionnels, et plusieurs présentations évoquaient l’ajout de probiotiques dans les produits laitiers.

Mardi 24 avril : commission des vendeurs directs de la FNPL

Cette commission réunit deux fois par an les représentants des associations de vendeurs directs, afin d’échanger sur les sujets suivants : quotas VD, réglementation fermière, démarches collectives….
De plus, une étude de la FNPL sur l’impact des différents circuits de distribution des produits fermiers a été présentée.

Mercredi 25 avril : réunion au Ministère sur la définition d’un « fromage fermier »

La définition du fromage « fermier » est contenue dans le décret formage, en cours de modification. Un accord avait été obtenu entre l’administration et les représentants des professionnels (FNEC, FNPL et CNAOL) pour conserver la définition existant dans l’ancien décret, en y ajoutant la possibilité (qui existe déjà en pratique à ce jour) pour les fromages « fermiers » d’être affinés hors de l’exploitation.
Cependant, ce dernier point était contesté par d’autres associations. Après discussion, il a été décidé de faire paraitre le décret conformément à l’accord initial. Une étude doit en parallèle être menée pour examiner l’intérêt et la faisabilité d’étiqueter de façon explicite le nom du producteur fermier dans tous les cas d’affinage collectif.
(NB : le nouveau décret est finalement paru le 29 avril 2007, voir note jointe).

Vendredi 27 avril : « groupe caprin » sur le GBPH en production primaire

Ce groupe de travail avait pour objectif d’examiner le projet de « guide des bonnes pratiques d’hygiène » en production primaire, et d’y repérer d’éventuelles spécificités liées à la production caprine.
Finalement, il a été constaté que ces spécificités sont assez peu nombreuses : les mesures d’hygiène sont globalement les mêmes pour l’ensemble des espèces de ruminants. Le projet de GBPH doit maintenant être validé par le comité de pilotage, avant d’être envoyé pour avis à la DGAL et à l’AFSSA. Des points particuliers doivent également être tranchés en comité de pilotage (comme la définition de l’eau propre).