L’organisation de journées de formation et d’information pour les techniciens de la filière

La formation et l’information des producteurs laitiers et fromagers sont réalisées par un réseau de structures techniques spécialisées, dont la mission est la production de références techniques et scientifiques et le transfert de ces références vers le terrain.
Les réseaux des techniciens caprins et des techniciens fromagers jouent donc un rôle d’interface déterminant, pour aider les éleveurs à acquérir régulièrement des connaissances nouvelles et à développer leurs capacités d’adaptation, indispensables dans un contexte économique et réglementaire en constante évolution.
C’est pourquoi la FNEC participe activement à l’animation des réseaux techniques, en participant notamment à l’organisation de journées d’informations, et de journées techniques.

La journée d’information sur la réglementation fermière

Les techniciens qui interviennent pour des conseils dans le domaine de la transformation laitière fermière sont regroupés dans un réseau, animé par l’Institut de l’Elevage. Chaque année, une session de 2 jours ½ leur est proposée afin de recevoir des informations, et d’échanger entre eux sur les problématiques et les actualités de la filière : ce sont les « journées des techniciens fromagers », auxquelles la FNEC est toujours associée.

Cette année, en plus de cette session, les techniciens fromagers ont exprimé une forte demande complémentaire pour une journée d’information entièrement dédiée à la réglementation applicable aux producteurs fermiers, et en particulier (mais pas exclusivement) au « Paquet Hygiène ».

La FNEC a donc participé, avec l’Institut de l’Elevage, à la mise en place d’une journée d’information intitulée « appliquer la réglementation en filière laitière fermière », qui a eu lieu le 1er février 2007. Cette journée a permis à plus de 80 participants de faire un point sur la réglementation qui s’applique dans les ateliers fermiers. En présence de représentants de la DGAL et des DSV, des échanges riches ont permis de rappeler la réglementation, et de soulever les problèmes qui se posent pour son application sur le terrain, autour des thèmes suivants :
– le « paquet hygiène » :

• son application en France,
• les points en discussion : critères microbiologiques, statut des ateliers, matériaux traditionnels,
  – les rôles et prérogatives des DSV,
  – la traçabilité : principes réglementaires et exemples,
  – l’analyse des risques, les enregistrements, le GBPH,
  – la qualité de l’eau.

Devant le succès rencontré par cette journée, il a été proposé d’organiser une nouvelle journée d’information de ce type en 2008. D’autre part, l’ensemble des présentations qui ont été faites lors de cette journée sont disponibles sur le site internet de la FNEC.

Les journées techniques caprines

Les 21 et 22 mars 2007 seront organisées à Rocamadour les 1ères « journées techniques caprines », conçues selon le principe des « journées des techniciens fromagers », ou des « journées techniques ovines ». Elles permettront aux techniciens caprins (des chambres d’agriculture, des contrôles laitiers, des laiteries, etc….) d’acquérir ou de compléter leurs connaissances, en particulier sur les thèmes de l’alimentation et du travail. La préparation de ces journées a débuté en 2006, suite à une décision du comité de filière caprin de l’Institut de l’élevage.