Le pilotage des actions de recherche et développement pour la filière fermière

ENJEUX

Avec environ 50% de producteurs fermiers, la filière caprine, et la FNEC en particulier, joue depuis de nombreuses années un rôle déterminant dans la coordination et l’orientation des programmes de recherche et de développement au sein de la filière laitière fermière. Elle assure notamment la présidence du groupe professionnel « produits laitiers fermiers » animé par l’Institut de l’Elevage, et qui réunit des professionnels fermiers et de nombreux centres techniques et structures de développement de la filière.

ACTIONS DE LA FNEC EN 2012

La FNEC a suivi de près les études de 2012 pour la filière fermière, notamment :

Recueil d’expertise sanitaire

La FNEC, au sein du Comité National Fermier souhaite progresser encore dans la gestion de la qualité sanitaire en exploitation. Ainsi, suite au guide d’intervention sanitaire, projet finalisé en 2011, la FNEC a proposé de mettre en œuvre un dispositif de Recueil d’Expertise Sanitaire afin de recueillir et valoriser les données d’interventions réalisées par les techniciens de terrain auprès de producteurs ayant eu des problèmes sanitaires. L’institut de l’Elevage a été sollicité pour ce projet.

Le traitement statistique des données remontées permettront de :

* valoriser le savoir-faire de notre réseau technique et de nos éleveurs, notamment auprès de l’administration

* identifier et de hiérarchiser les causes principales des problèmes rencontrés,

* faciliter l’échange d’expériences entre techniciens

* proposer aux administrations de contrôle, DGAL, DDPP, des démarches de maîtrise des risques adaptées à la production laitière fermière

L’Institut de l’Elevage assurera la confidentialité des données recueillies. Enfin, le Comité National Fermier décidera de la valorisation des données et de leur diffusion. Ces données ne seront valorisées que sous forme de statistiques collectives garantissant l’anonymat des producteurs.

Le projet FERLIS

Ce projet, mené par Actilait, vise à déterminer le respect de la limite de 100 ufc Listeria monocytogenes / g durant le cycle de vie de 3 produits laitiers fermiers (lactique chèvre, beurre vache et pâte pressée non cuite de brebis type Ossau Iraty). Le protocole repose sur une définition précise des technologies et de la variabilité au sein de chaque produit, sur une analyse bibliographique (et de données de terrain) du comportement de Lm et de sa prévalence, et une étude du développement de Lm à l’aide de challenge-tests et/ou d’études de vieillissement. La deuxième phase, axée sur les tests de vieillissement et challenge tests a commencé en avril 2012 et se terminera mi 2013.

Le CASDAR LACTAFF 2012-2015

Le CASDAR Lactaff, projet national sur 3 ans, a démarré fin 2012. Il vise à améliorer la maîtrise de l’affinage des fromages fermiers de type lactique, et donc d’apporter des éléments aux producteurs pour fournir des produits de qualité régulière. Ce projet est porté par la FNEC et la FNPL et piloté par l’Institut de l’Elevage en partenariat avec de nombreuses structures techniques.

PERSPECTIVES

La FNEC a impulsé en 2010 la création du comité national fermier qui regroupe les producteurs fermiers de la FNEC, FNPL et FNO/CNBL, ainsi que du CNAOL autour d’une réflexion sur les projets d’intérêt pour la filière laitière fermière, en lien avec le groupe professionnel « produits laitiers fermiers ».