Le programme « travail en exploitation caprine laitière et fromagère fermière »

La FNEC pilote depuis 2005 un vaste programme national de recherche et développement, qui a pour objectif d’améliorer et de formaliser les connaissances en matière d’outils pratiques pour aider les éleveurs à diminuer le temps et la pénibilité du travail.

Ce programme a largement impliqué les structures des filières caprine et fromagère fermière puisque près de 50 organismes – centres techniques, GIE régionaux, techniciens de chambres d’agriculture, de contrôles laitiers – y ont participé activement pendant deux ans.

Il s’est terminé en juin 2007. L’année 2007 a donc été consacrée à terminer les actions du programme, et à gérer les aspects administratifs d’un partenariat très large. Un gros travail a également été consacré à la diffusion des résultats, considérée par la FNEC comme prioritaire.

Terminer les actions et formaliser les résultats

Les dernières réunions ont permis de finaliser les expérimentations et les recueils d’expérience, et de travailler à la formalisation des résultats. Ce sont au final 23 fiches de synthèses qui ont été rédigées, sur des thèmes très différents :

VOLET ELEVAGE :

• Le bâtiment d’élevage, un espace de travail pour l’éleveur
• Travail et élevage des jeunes
• S’équiper pour faciliter la distribution d’aliments
• Gestion des lots
• La stratégie de reproduction : un choix décisif pour l’organisation du travail
• Anticiper et organiser le chantier de reproduction
• La monotraite en élevage caprin : résultats d’expérimentations en station
• La monotraite en élevage caprin : résultats d’enquêtes
• Dépose automatique dans les systèmes de traite
• Modalité de gestion de la distribution des aliments

VOLET FROMAGERIE :

• Le transfert du lait, de la sortie traite à l’atelier de fabrication
• Le matériel en fromagerie
• Agencement, conception et circulation dans les ateliers
• Nettoyage du matériel de fromagerie
• Moulage
• Report de lait de brebis en fabrication de pâte pressée non cuite
• Report du lait et du caillé de chèvre pour la fabrication de fromage à pâte lactique
• Simplifier les pratiques de travail d’affinage
• Enquêtes sur le travail au cours du séchage et de l’affinage de fromages de chèvre à pâte lactique

VOLET MAIN-D’ŒUVRE ET ORGANISATION DU TRAVAIL :

• Le travail inter-entreprises et la sous-traitance
• Le plan de prévention des risques
• L’embauche d’un salarié
• La gestion administrative
• L’organisation du travail en cas de travail à plusieurs

Diffuser les résultats

Le comité de pilotage a défini un objectif très ambitieux pour la diffusion des résultats de ce programme : ils devaient être accessibles à tous les éleveurs, et connus de tous. Pour cela, un vaste programme de diffusion a été conçu, en s’appuyant sur plusieurs outils :

• 
  un CD-Rom contenant l’ensemble des résultats a été édité à 6 000 exemplaires. Il sera diffusé par les structures régionales partenaires du programme, et/ou par d’autres structures caprines.

• le contenu de ce CD-Rom a également été intégralement mis en ligne sur le site internet de la FNEC : www.fnec.fr

Cependant, pour être efficace, la diffusion doit prévoir une phase de « sensibilisation » : l’information ne doit pas seulement être accessible, il faut également « donner envie » aux éleveurs d’aller chercher cette information. Pour cela, d’autres outils ont été conçus :

* une plaquette de description du programme, tirée à 3 000 exemplaires, et qui rappelle notamment la liste des fiches, avec à chaque fois le nom d’une personne à contacter pour plus d’informations.

* un CD-Rom destiné aux techniciens, contenant des présentations powerpoint du programme, afin qu’il puisse être présenté aux éleveurs à l’occasion d’assemblées générales, ou de journées d’information.

• Des « journées d’information » spécifiques sur le programme ont été organisées :
  – le 25 octobre 2007 à Monteils dans l’Aveyron,
  – le 23 novembre à Secondigny dans les Deux-Sèvres,
  – le 3 décembre à Aix en Provence.
  D’autre part, certaines actions du programme ont également été décrites et commentées à l’occasion d’autres rencontres traditionnelles de la filière caprine, et notamment : le 16 octobre 2007 dans le cadre des Journées Portes Ouvertes du PEP Caprin Rhône Alpes à Echalas dans le Rhône, et le 9 novembre dans le cadre de FERME EXPO à Tours.
  Enfin, des présentations ont été réalisées dans diverses journées départementales.

La page d’accueil et le contenu du CD-Rom et du site internet

Les partenaires du programme TRAVAIL :

FNEC, Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres (pilotage professionnel) ● Centre Fromager de Carmejane (coordination générale) ● Institut de l’Elevage ● CDEO, Centre Départemental de l’Elevage Ovin des Pyrénées-Atlantiques ● PEP Caprin Rhône-Alpes ● FRECAP, Fédération Régionale de l’Elevage de Côte d’Azur Provence ● ARC, Association Régionale Caprine de Poitou-Charentes ● GIE Lait Viande Région Centre ● GIE Midi-Pyrénées ● Chambre d’Agriculture de Saône et Loire ● Languedoc-Roussillon Elevage ● ARVD, Association Régionale des Vendeurs Directs de Nord Pas de Calais Picardie ● TRAME (Tête de Réseaux pour l’Appui Méthodologique aux Entreprises)
Relais sur le terrain : Chambre d’agriculture des Deux Sèvres ; Contrôle laitier des Deux-Sèvres ; FRESYCA ; Contrôle laitier de Vendée ; Contrôle laitier de la Vienne ; Chambre d’Agriculture de la Vienne ; Entreprise Poitouraine ; Chambre d’agriculture de Charente ; Chambre d’agriculture de Charente Maritime ; Contrôle laitier d’Indre et Loire ; Chambre d’agriculture du Cher ; Chambre d’agriculture de l’Indre ; ARDEPAL ;Centre Technique Fromager de la Région Centre (CTFC) ; Chambre d’agriculture de Loir et Cher ; Chambre d’agriculture du Vaucluse ; Syndicat caprin des Hautes Alpes ; Syndicat Caprin des Alpes de Haute Provence ; Coopérative Service Elevage ; Syndicat caprin du Var ; Contrôle laitier du Gard et de l’Hérault ; Contrôle laitier de l’Aude ; Contrôle laitier des Pyrénées Orientales ; Contrôle laitier de Lozère ; Chambre d’agriculture du Lot ; Chambre d’agriculture de l’Aveyron ; Chambre d’Agriculture de l’Ariège ; Chambre d’agriculture de l’Isère ; Cambre d’agriculture du Rhône ; Chambre d’agriculture de Haute Savoie ; Chambre d’agriculture de la Loire ; Contrôle laitier de la Drôme ; Chambre d’agriculture de l’Ain ; Caprinièvre ; AVD, Association des Vendeurs Directs de Haute-Normandie.